Privilégier l’authenticité

Fêtes traditionnelles :

gourmandise et convivialité

Rien de mieux que les fêtes traditionnelles pour s’immerger totalement dans la culture locale : déguster les spécialités de village cuisinées sur place, danser et boire un verre sur la place du village en compagnie des habitants ! Autre initiative pour les gourmands en quête d’authenticité, les camina mangia, comme à Castellar ou à Gorbio : un peu de randonnée, quelques pincées de gourmandises et beaucoup de convivialité… Immersion totale garantie !

Circuits-courts

et produits locaux

Côté papilles, privilégier les circuits-courts, c’est reconnaitre la qualité des produits locaux, réduire l’empreinte carbone mais aussi s’engager aux côtés des producteurs dans une démarche responsable et durable. On me souffle à l’oreillette qu’il ne faut surtout pas passer à côté du Citron de Menton, roi de la fête du même nom mais surtout produit d’exception. Cultivé dans le respect de la tradition, son acidité douce et son arôme unique en font l’allié imparable des recettes locales et de toutes vos fantaisies culinaires. En bref, on consomme local et de saison et on a tout bon ! Où trouver les producteurs ? Sur nos marchés ou directement sur les exploitations.

Artisans

et commerces de bouche

Les artisans et commerces de bouche initient aussi des démarches qualité. A Menton, la maison Pasta Piemonte, pour ne citer qu’elle, vaut le détour. Engagée dans une démarche solidaire, primée au Trophée d’Or du label « Eco-défis », la maison, originaire du Piémont, patrie du Slow food, relève avec succès les défis qualité dans lesquels elle s’est engagée. Et si vous ne me croyez pas, allez à l’essentiel, goûtez leurs raviolis au citron de Menton !

Coté pain, ne manquez pas Mitron Bakery, la boulangerie artisanale et durable fruit de la collaboration du chef étoilé Mauro Colagreco et de Roland Feuillas, boulanger. On y retrouve le vrai goût du pain : les blés anciens sont choisis avec soin et broyés à la meule, le pain cuit lentement au four à bois. Vous la sentez la bonne odeur de pain d’antan ?

Fée capeline :

un atelier artisanal engagé

Derrière la Fée capeline, il y a Émilie Oliver, créatrice de chapeaux en laine feutrée installée à Tende, dans la vallée de la Roya. Derrière la vallée, il y a les bergers, soucieux de valoriser leur production, la laine des brebis brigasques. Tout cela nous amène aux origines d’un projet responsable qui a donné vie à un atelier artisanal fortement engagé à faire perdurer la filière laine d’Europe. Forte de ses engagements et de son éthique, Émilie Oliver façonne des chapeaux en perpétuant les gestes d’antan. Ces mêmes gestes qu’elle enseigne au cours d’ateliers d’initiation au feutrage dans son atelier. Une très jolie adresse à visiter !